陕西凉皮怎么做面条原料：面粉，水。1.好好吃面条，2.面筋洗净。把水放进面盆里，放入面团里，用手搓，然后把淀粉洗掉。为了怕面筋也会被洗掉，我用纱布把面团包好，这样面筋就会完好无损。如果你觉得面粉水很厚，就换盆水继续摩擦。保留原水。不要倒出来。这种做法反复重复，直到水变得很清楚，我总共洗了5盆水；

3.沉淀面：洗涤后的淀粉水在室温下筛4小时5小时，在此期间不要随意搅水或倒水，否则容易影响分层的效率和效果；

4.蒸面筋。把面筋洗掉，放一点发酵粉或小苏打，揉一下。如果你担心放太多，你可以用水洗一巴掌。如果你不放，原因和头发是一样的。这样，面筋内部组织柔软，就会有气泡，美味；

5.倒清水。沉淀的淀粉水是要倒出的最上层的水。试着从一边慢慢倒，不要摇动，或者淀粉和水混合在一起。清水越少，面筋就越多。我通常留水约2毫米，因为我不能再倒了；

6.混合纸浆。用勺子或筷子均匀搅拌其余的淀粉浆。不要留下粉刺；

7.蒸面。准备两个平板，并在盘子底部均匀涂上一层油。将水放入大锅中煮沸，将意大利面酱舀入平底盘，放入沸水中，同时旋转，使面团薄而厚实，均匀均匀，盖上锅盖，3分钟后，平底锅就会起泡。

8.露出面膜。蒸面团被浸泡在一个准备好的冷水盆里，或者盘子的底部被水龙头冲洗，皮肤很容易被移除；

9.把皮叠起来，把蒸好的面团叠起来，但要记住给每个面团涂上油脂。

窍门：

1.皮肤厚度可自行调节，一般在2mm至4mm之间。薄蒸汽约3分钟，厚蒸汽约5分钟。如果你没有经验，则需要全部5分钟。

2.蒸的时候，一定要做一个大气泡，这样才好。但在蒸的过程中，不要随便打开盖子，哈，以防漏气。

3.最好用两个以上的盘子蒸面团，一个盘子在锅里，一个在冷水里。如果有条件的话，用一个不接触底部的盘子，例如不碰底部的比萨饼盘。

4.从沸水中取出蒸面盘。我用耐热夹。不要光着身子上去。你会把它烧掉的。陕西普通民众使用带耳朵的金属篮子，抓着耳朵，一抓到就把它们捡起来。如果我们没有条件，就用一个耐热的夹子。它很容易掉下来。

5.面筋可以蒸煮。蒸泡的头发(有洞)，煮筋(感觉像热面条)。吃你需要的。我喜欢前者。