四季三餐，中国烹饪食品，或多或少都离不开油炸炖菜，煮生食烤。"而生活在云南的人们依靠山里吃山，靠水、鸟、动物、鱼、虫、花、果野菜，运用独特的烹饪技术，"中馆走出了云南特有的美食之乡"。

崇汉蔬菜"是用石头或木槌在一块石头上，用木巢把各种食物放在一起，再加上各种调味品和药用香料，把钟涌的配料、配料作为一体，把钟涌做成美味的菜肴。

德宏颂牛汉坝

在云南，德红傣族自治州的景颇族常说："钟坎管不响，饭不香。"来到景颇山寨时，我知道几乎每个家庭都有钟坎管，每顿饭都有崇汉菜。

京坡中红菜的经典中香干巴士"，先用棍子把牛肉干打，再撕成细丝，再放在窝里，加鱼片、姜、香柳、辛辣等调料。有人说，中香昆巴是世界上最痛苦的肉，因为它经历了"千千个运动"。当你把看似柔软而又多嚼的钟汉干棒放进嘴里时，酸、辣、咸的味道就能立刻征服你的味蕾。

玉溪峨山涌磡鸡

在玉溪市峨山彝族自治县，在哀牢山下，彝族人给了鸡一种替代方法--崇汉鸡。

崇汉鸡是鄂山县著名的彝族菜。用盐擦一只小鸡，把它挂在凉爽的地方半个小时，等待皮肤干燥。烘干后，将鸡肉放入砂锅中，加入洋葱和生姜片，加入清水，煮约2小时，取出大骨头，用刀切成碎片，放入石灰浆中，与洋葱、春籽、姜、大蒜、胡椒、辣椒面条、胡椒粉、胡椒、盐等配料拌匀。这些食材的风味逐渐融入鸡肉中，煮熟的钟鸡尝起来辛辣清爽。

傣族风味钟涌鸡脚

傣族中宗鸡脚是云南特有的特色食品。要做中忠鸡脚，首先要切掉鸡脚的指尖，用盐擦拭鸡脚，然后在锅里煮熟。然后加入小米辛辣、大蒜、豇豆、柠檬汁、花生、香菜等配料，然后捣碎鸡腿，直到鸡脚被碾碎腐烂为止。